技术编号:16738995
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于奶制品技术领域,具体涉及一种含益生菌群的全脂活性酸马奶片及其制备方法和用途。背景技术酸马奶(Koumiss)是以新鲜马奶为原料,经乳酸菌和酵母菌等微生物共同自然发酵形成的酸性低酒精含乳饮料。酸马奶的口感较酸且经常采用的是未经巴氏消毒的新鲜马奶再混合以乳酸发酵和轻度的酒精发酵。马奶有很高的营养功能,其成分和人奶极为相似。马奶中蛋白质含量约为2%,其蛋白质含量虽然较牛奶低但乳清蛋白和酪蛋白比例最适宜人体吸收;酸马奶中脂肪含量低于人奶和牛奶,但不饱和脂肪酸约为牛奶的4-5倍,其中游离脂肪酸和...
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