技术编号:16776129
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及生物及食品工程领域,具体涉及一种毕赤酵母β-葡萄糖苷酶制剂的制备方法。背景技术β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase,EC 3.2.1.21,简称BG)是一种水解酶,它属于纤维素酶类,是纤维素分解酶系中的重要组成成分。目前β-葡萄糖苷酶广泛的应用食品、饲料和医学领域等,具有很好的发展前景。在食品方面,β-葡萄糖苷酶可以水解水果中的风味前体糖苷,释放出挥发性糖苷配基,可增强葡萄酒等果酒、果汁的香气;它还可以水解大豆异黄酮,生产高活性的大豆异黄酮苷元产品;还可以把苦杏仁苷,从而减弱苦味...
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