技术编号:16879794
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种增香型速溶红茶及其制备方法。背景技术速溶茶是以鲜叶、成品茶或毛茶为原料,通过提取、浓缩、干燥等工序加工成的一种新型茶类饮品。目前,速溶茶的一般制作工序包括:主料除杂破碎、浸提、净化、浓缩、干燥,具有易于冲泡、方便饮用等优点。但其传统生产工艺的层层处理使得原茶成分流失严重,香气组分也会发生较大的改变,导致成品茶汤色泽较淡、香气和滋味仍远不及传统茶。尤其是传统的浸提工艺获得的浸提液中,总黄酮和多酚等可溶性营养成分稳定性性差,同时不溶性的香气物质和营养成分很少保留,影响速溶茶的整体品质。...
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