技术编号:16880714
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品添加剂,特别涉及一种烘焙用抗氧化剂及其制备方法。背景技术烘焙食品因为携带方便以及口味愉悦等原因,年消费量呈现增长趋势,但烘焙食品中含有大量脂肪,脂肪在烘焙过程以及后续存放过程中容易被氧化而产生异味以及毒性物质。为防止氧化,烘焙食品加工过程中需要添加抗氧化剂,传统在用的抗氧化剂主要为人工合成的抗氧化剂BHA、BHT和TBHQ。但近几年来,合成抗氧化剂的安全性受到怀疑,动物实验表明这些合成的抗氧化剂具有一定的毒性。美国、欧盟等国对合成抗氧化剂的使用进行了不同程度的限制,甚至禁止使用...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。