技术编号:16892584
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及甘氨酸甜菜碱检测领域,尤其涉及一种水产品中甘氨酸甜菜碱的检测方法。背景技术甘氨酸甜菜碱(glycine betaine)是甜菜碱类化合物中的一种,分子式为(CH3)3NCH2COO。甘氨酸甜菜碱在虾、蟹、贝类等水产品肌肉中含量丰富,是这些水产品的主要呈味物质之一,也是提供甜味的主要成分。已有研究表明,甘氨酸甜菜碱的含量对相关水产品的口味差异起明显作用。目前,对甘氨酸甜菜碱含量的检测方法大多采用比色法,该法虽操作简单,但是受干扰严重,灵敏度低,检测效果不佳。此外,水产品(包括蟹、虾、贝类...
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