技术编号:16974611
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品烘烤设备,尤其涉及一种在具有载气的真空环境中烘烤食品以改善食品酥脆性的真空烘烤设备,属于食品设备领域。背景技术酥脆性焙烤食品,如桃酥、饼干、紫薯干、薯片等食品,品种繁多,风味各异,深受人们的喜爱,为了保持良好的酥脆性,减少防腐剂用量,往往需加入大量油脂及膨化剂,降低食品的板结性,来提高食品的酥脆性,特别酥脆均匀性,改善口感。当前食品烘烤设备,均在空气环境中对食品进行烘烤,食品承受大气压力,易板结,所烤食品的酥脆性较差;烘烤温度高达190℃以上甚至更高,烤室高温挥发出微量的金属离...
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