技术编号：17119716
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域，具体涉及一种经益生菌发酵的真空冷冻干燥果蔬果粒制备方法。背景技术将果蔬发酵不但对常见肠道致病菌具有预防作用，而且果蔬发酵后具有更完整的营养功能，发酵果蔬中益生菌能产生维生素，包括B1、B2、B6及维生素K等，此外，益生菌在发酵过程中产生的乳酸还有利于人体对钙、铁、钾的吸收，含有比一般果蔬丰富的营养成分和营养保健价值。发酵果蔬为人体提供果蔬原有营养素的同时，也可以将果蔬营养价值最大化。但发酵果蔬的益生菌活性及产品稳定性差，难保存，需冷藏保存且保质期短，限制了发酵果蔬的生产及...
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