技术编号:17178790
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及发酵茶智能化固态发酵技术及设备,具体是基于智能发酵罐,利用嗅觉传 感器技术、可见/近红外光谱技术,实现在线检测发酵茶固态发酵的方法及装置。背景技术发酵茶具有止渴、防癌、抗癌、助消化、减肥、延缓衰老等作用,深受消费者喜爱。 发酵茶的制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥等工序,其中发酵是发酵茶品质 形成的关键工艺,以微生物活动为中心的一种生化作用,是生化动力(胞外酶)、物化动力(微 生物热)以及微生物自身代谢的综合作用,即在湿热、微生物及胞外酶三者的相互作用下, 形成发酵茶所特有的色...
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