技术编号:17376395
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种酶解燕麦粉的制备方法。背景技术燕麦是一种特色的杂粮作物,燕麦是一种兼备食疗的作物。燕麦中的蛋白质、脂肪、矿物质元素总量及不饱和脂肪酸含量均居谷物之首,特别是属于水溶性膳食纤维的β-葡聚糖在所有谷物中含量最高。FDA认定燕麦β-葡聚糖具有降低胆固醇和平稳血糖的功效。针对燕麦开发的一系列食品有燕麦片、燕麦粥、速食燕麦粉及酶解燕麦粉等产品。与未加工的燕麦米相比,酶解燕麦粉的使用方便,能用于制作面制品、蛋糕、饮品等而受到广泛的关注。有研究表明,采用淀粉酶对燕麦进行...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。