技术编号:17389586
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于畜牧业和食品领域动物肉产品种类及品质快速定量鉴别技术领域,具体涉及一种基于氨基酸组成的肉产品种类及品质鉴别方法。背景技术肉类产品是居民饮食中的主要蛋白来源,并且随着社会的发展和人们对高品质生活的追求,肉类产品需求量日益增大,种类也更为丰富,对肉类品质及食用安全更为关注。由于经济利益驱使,肉类产品掺假时有发生,包括以次充好、内脏掺杂、以低价肉类充当或掺杂于高价肉类等,开发肉类产品质及种类鉴定方法及技术手段,保障人民食品安全迫在眉睫。目前,肉类产品种类鉴定,主要利用分子生物学技术,包括常规...
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