技术编号:17448288
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及酿醋技术领域,特别涉及一种用曲霉制备晒醋的方法。背景技术赤水晒醋有180多年的生产历史了,古代既已名声远播,享誉千家万户,如今又多次经过省级、部级质评,获"中国名醋"的殊荣。赤水晒醋一直保持着传统的工艺生产,采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌。醋坯和成品醋均经日光暴晒,故称“晒醋”。酒曲酿造是中国酿造领域的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造,酒曲常用于酿酒,而未曾用在其他酿制工艺。目前晒醋的酿造工艺生产周期长,产出率不高,效率低。发明内容为克服上述...
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