技术编号:17722272
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种速食半干挂面及其制备方法。背景技术半干面是一种水分含量介于干面和湿面之间的一类面条,一般通过干燥工艺将其水分控制在22-26%,这种状态的面条保留鲜面条的香味和嚼劲,而且具有低蒸煮损失率和断条率;此外,相对湿面条来讲其具有更好的耐储藏性和储运性。在追求快消费和营养健康的今天,受到人们的极大欢迎。半干面在面条的风味与口感和储藏特性中间做了平衡,为了维持好的口感其水分含量也是相对较高,在这样的水分含量下微生物的生长相当的活跃,如果在加工过程中不能很好的做到灭菌...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。