技术编号:17731063
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及可控制魔芋粉末中所含的粉末粒子中的水溶性食物纤维与不溶性食物纤维的比例的魔芋粉末、及其制造方法。背景技术根据2015年版日本食品标准成分表(文部科学省、化学技术·学术审议会、资源调查分科会编撰),魔芋细粉中的食物纤维的总量(质量基准)为79.9%。使魔芋细粉溶解于相对于魔芋细粉为30倍左右(质量基准)的水,由此其中的水溶性食物纤维、即葡甘聚糖溶解,混合物成为糊状。向如此得到的魔芋糊中混入以1质量%左右的浓度悬浮于水中的消石灰,进行成型,以80~90℃加热,由此可以得到魔芋。据测定,魔芋...
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