技术编号：17927788
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及扑撒用粉混合物及其制备方法。详细而言，涉及可抑制团块的产生和飞散的扑撒用粉混合物及其制备方法。背景技术干炸(から揚げ)、油炸(フライ)、天妇罗(天ぷら，天麸罗)、油煎饼(フリッター)等油炸食品通过以下方法得到：在烹调食材上均匀地涂撒扑撒用粉，用面包屑或面拖料(batter，面糊)包裹，根据需要附着调味材料或面包粉等包衣材料等后进行油炸而得到。扑撒用粉在用于油炸食品的情况下具有以下功能：防止油炸中的焦糊或肉汁、香味成分、水分等的渗出的维持烹调食材品质的功能，使烹调食材与包衣材料粘结的抑制...
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