技术编号:18075039
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及制备乳制品浓缩物的方法,特别是涉及用于在成分组合物中形成聚集蛋白质的方法。本发明还涉及乳制品浓缩物,该乳制品浓缩物包含聚集蛋白质,该聚集蛋白质包含胶束酪蛋白和乳清蛋白聚集体。背景技术已知通过蛋白质聚集向食物和饮料产品提供质地和口感,并且持续需要表现出常量营养素的营养平衡同时递送极好的味道和质地的食物和饮料产品。口感和乳脂感(creaminess)以及脂肪的减少是基于乳的产品诸如霜剂和衍生自霜剂的产品的喜好的关键驱动力。当今,增加现有霜剂的口感/乳脂感存在挑战,特别是使用所有天然制剂或理...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。