技术编号:18145537
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品发酵技术领域,尤其是一株适用于食醋、米醋生产的酵母菌 (saccharomyce sp.),本发明还涉及所述酵母菌在食醋生产中的应用。背景技术目前,市场上食醋的生产主要分为传统固态发酵工艺和液态深层法发酵工艺,传统固态发酵出来的食醋风味独特,酸味柔和,但传统固态工艺具有劳动强度大、生产效率低、生产周期长等缺点,而液态深层法发酵工艺通过酵母菌和醋酸菌进行快速发酵后即获得食醋产品,具有产品稳定、沉淀较少、发酵周期短、机械化程度高和成本低等优点,成为制醋产业科学化、机械化与大型化的发展方...
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