技术编号：18618925
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及发酵食品技术领域，具体地，涉及一种富含GABA的酸奶及其制备方法。背景技术γ-氨基丁酸(GABA)是一种广泛分布于自然界的非蛋白质氨基酸。在生物体内由谷氨酸经谷氨酸脱羧酶化转化而来，是目前研究较深入的一种重要抑制性神经传递物质，参与体内多种代谢活动，具有很多的生理功能，如降血压、改善脑功能、镇静、增强长期记忆及肝、肾机能等功能。富含GABA食品的研究与开发，已经成为国外研究的热点，GABA 被广泛应用于食品、医药等领域，包括植物(米胚、米糠、绿茶、南瓜、豆制品、西红柿、小球藻等)、微生...
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