技术编号:18933129
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及含有降低的蛋白质水平的酸奶。更具体地讲,本发明涉及具有降低的蛋白质水平(并因而降低的制造成本)的酸奶,其补充有基于淀粉的组织改良剂(texturizer),所述组织改良剂使得所述酸奶能够保持其可媲美全蛋白质酸奶产品的质构特性(例如,粘度)和稳定性(例如,防止七周的储存后的脱水收缩)。背景技术酸奶是富含营养的乳制品,其在近30到40年间已经变得非常流行。酸奶是通过用含有产乳酸菌保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus th...
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