技术编号:18937954
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种芜菁膳食纤维的改性方法。背景技术芜菁是十字花科,芸薹属芸薹种,能形成肉质根的两年生草本植物。根据文献记载,芜菁富含维生素C,核黄素和各种矿物质元素,膳食纤维在芜菁中的鲜重含量为3.5%,是芜菁中丰富的营养物质。在中国,它广泛分布在高海拔地区,传统上用作民间药物和食物,用于缓解缺氧和缓解疲劳。目前芜菁主要作鲜食和腌渍用,对其生产加工研究较少,若是能直接从芜菁中提取出膳食纤维并加以利用,则可以大大提高其附加值。膳食纤维是不在人体小肠吸收,可在大肠发酵,提供有益生理...
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