技术编号:19209756
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品生产工艺技术领域,更具体的说,涉及一种抗氧化性蛋清多肽制作方法及酶解除泡沫装置。背景技术多肽是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物,它也是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽,同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的化合物都可以成为叫多肽。现在市场上的多肽类产品多为胶原蛋白肽、乳清蛋白肽以及大豆蛋白肽。蛋清蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质,它含有人体所必需的氨基酸,氨基酸的配比均衡性好,机体利用率高达98%。但由...
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