技术编号：19741275
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种小曲白酒酿制系统，尤其涉及一种小曲白酒酿制系统的发酵池及发酵工艺。背景技术小曲白酒在我国历史悠久，是具有传统特色的主要酒种之一。目前小曲白酒一般采用红高粱酿制，小曲白酒酿造传统工艺如下：浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→入箱培菌→醅糟→发酵→蒸馏。小曲白酒酿制工艺中，发酵工艺是最为复杂和最为重要的工艺，发酵工艺主要在密封的发酵容器中进行，由于酵母菌是在厌氧环境下把酿酒原料中的糖分转变成酒精的，因此，发酵过程中发酵容器一定要密封好，防止空气中的氧气进入，实现酵母菌与空气隔绝。现在使...
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