技术编号:19944800
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种保鲜液,具体涉及一种泡菜保鲜液及制备方法和保鲜方法。背景技术泡菜是我国的传统发酵蔬菜制品,是以乳酸菌为主导进行厌氧发酵而成,富含以乳酸菌主导的有益微生物,含有丰富的维生素和钙,磷等物质,口感清脆、酸爽,广受消费者喜爱。目前,我国的泡菜以四川泡菜最具代表性,主要分布在我国西南片区,有家庭小作坊和工业化泡菜两者模式,都采用自然发酵,泡菜制作主要以经验型为主导。家庭小作坊泡菜有的采用高盐的方式进行长期贮藏,工业化泡菜为了实现周年加工,也会采用高盐沙封的形式进行长期贮藏。泡菜加工过程中,泡...
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