技术编号：20090916
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于应用电子感官进行食品检测技术领域，尤其是一种基于电子鼻预测食材处理与其风味品质关系的方法和应用。背景技术世界各国的饮食文化博大精深，对于食材的处理各有所长。食材经过加工处理，特别是热处理，其表现出的风味品质也就是其感官特征无疑是食材的重要属性。对食材的处理方式能够改变食品的色、香、味，并决定食品组成结构成分与性质，直接影响食品的风味品质。独特的风味品质能够形成食用者的记忆点，提升产品受欢迎范围的广度以及文化的传播度。同理，不当的或过度的处理可破坏食材本身的营养成分，降低食材的风味品质，...
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