技术编号:20435312
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,尤其涉及一种发酵菠萝果汁及其制备方法。背景技术菠萝是世界重要的水果之一,有80多个国家和地区把它作为经济作物栽培,我国是菠萝十大主产国之一。菠萝含有丰富的糖、蛋白质、维生素c、β-胡萝卜素、膳食纤维以及钙、钾、镁等矿物质,具有利尿、解热解暑、解酒、降血压、预防便秘和抗癌等功效。随着生活品质的提高,人们对食品的要求逐渐转向天然、营养和健康的方向,由此,益生菌类保健食品随之走红。乳酸菌作为益生菌种类的一员,在发酵果汁中,不仅不会破坏果蔬汁中的营养成分(因为其自身没有蛋白酶和纤...
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