技术编号:20435746
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种黑蒜粉的生产制备方法。背景技术大蒜经过清洗、发酵处理后制成黑蒜,大蒜中碳水化合物转化为果糖,蛋白质转达化为氨基酸,使黑蒜中门冬氨酸、亮氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、异亮氨酸等氨基酸含量比白蒜显著增加。研究表明,黑蒜中的生物活性物质含量及抗氧化效果也比白蒜高两倍多。因此,黑蒜的营养成分高于白蒜,且更易为人体吸收,可以提高机能的营养成分,增强人体免疫力、抗衰老、抗癌、预防心脑血管疾病、降血脂、降血糖、降低胆固醇、美容减肥...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。