技术编号:20435771
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种新式老坛酸菜及其制备方法,属于酸菜制作领域。背景技术酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同目前。现有的酸菜的制作方法,大多数都添加大量的食品添加剂,不仅不卫生而且处理的不干净,而且制作出来的酸菜有死菜味,嚼劲不足,口感比较差。发明内容本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足,提供一种新式老坛酸菜及其制备方法,在酸菜的生产加工过程中严格控制食品安全卫生,包括臭氧杀菌、真空包装、蒸汽杀菌,所用青菜翠绿,没有黄叶,并且叶...
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