技术编号:20671880
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种养生酸豆角配料及其制备工艺,属于食品加工技术领域。背景技术蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味。酸豆角有丰富的乳酸菌,可帮助消化。若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。酸豆角除了腌制的目的,还有调味的目的。目前,市场上卖的酸豆角,很多都不够正宗,不够卫生,甚至威胁人体健康。传统发酵工艺生产的酸豆角颜色灰暗,口感不脆,亚硝酸盐含量普遍偏高,易污染杂菌,质量不稳定。现代的酸豆角制作工艺虽发酵周期缩短,但有有害添加剂的添加,且颜色不黄亮,口感不脆,香味不正,风味不好,对老百...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。