技术编号:20873579
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域领域,具体涉及一种降低汁液流失率的冷冻牛肉快速解冻方法。背景技术牛排营养丰富,味道鲜美,随着我国生活水平的提高,越来越受到消费者的青睐。全球牛排加工以冷冻牛肉原料为主,冷冻储存的牛肉在使用前,必须经过解冻以达到牛排加工的状态要求。但是,冷冻分割牛肉往往体积较大,解冻耗时较长,不适宜的解冻方法会造成冷冻肉品在解冻过程中普遍存在汁液流失、色泽劣变、风味损失及结构质地改变等品质劣变,进而给生产者和消费者均造成损失,威胁食品安全。发明内容本发明的目的在于克服现有技术的不足之处,提供...
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