技术编号:20885918
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。发明领域本发明涉及颗粒状酸化剂组合物,其包含苹果酸、乳酸和任选存在的一种或多种其它食用酸。本发明还涉及该酸化剂组合物在食物成分和食物产品中的应用。由于所述组合物包含其中苹果酸和/或乳酸以羧酸盐的共晶的形式存在的颗粒的事实,本发明的颗粒状酸化剂组合物赋予食物产品独特的扑鼻风味印象。发明背景将食用酸添加到食物产品中,以引入酸味并使风味“更强烈”。此外,食用酸可以用作防腐剂和抗氧化剂。常见的食用酸包括乙酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、富马酸和乳酸。酸味是发觉酸度的味道。酸味味道由分布在舌中的所有味蕾上的一...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。