技术编号:20916082
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于酿酒技术领域,特别是涉及一种黑糯玉米黄酒制作工艺。背景技术黑糯玉米是一种特殊的糯玉米品种,含有很高的花青素和酚类化合物成分,具有细胞防护、抗氧化性、防癌、预防心血管疾病、改善视力、提高免疫力、防止衰老等作用。目前,黑糯玉米主要用于鲜食,少量用于加工黑玉米糊和黑玉米粥等产品。现有技术中使用黑糯玉米制备黄酒的制作工艺为:a.黑糯玉米浸泡蒸煮:浸泡时黑糯玉米:水=1:4,蒸煮温度90℃~110℃,时间2~4小时。b.糖化:淋冷水冷却至35℃左右加入糖化剂,搅拌均匀。c.发酵:拌入黄酒酒曲并加...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。