技术编号:21090234
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于酿酒技术领域,具体涉及一种苦荞白酒及其酿造工艺。背景技术苦荞米是苦荞麦果实脱去外壳后得到的含胚芽、子叶或只含胚芽乳部分的全胚。苦荞是一年生草本植物,在我国主要种植于西南部,其中四川省凉山州是苦荞主要产区和起源地之一。苦荞米含有18种氨基酸及谷类作物缺少的生物黄酮,荞麦粮醇和芦丁等黄酮类化合物,其性甘平,下气利响,清热解毒,是21世纪健康新粮源。苦荞米碾磨后制得初加工产品,主要有苦荞粉,可用于制做荞麦面包等食品。苦荞发酵食品以苦荞白酒,苦荞酸奶,苦荞醋为主要类型。苦荞米中淀粉含量高于小麦...
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