技术编号:21501620
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一株腐生葡萄球菌及其在制备臭鳜鱼风味料中的应用。背景技术臭鳜鱼,属于徽菜名品,此菜闻起来臭但吃起来香,与牛肉风味、鸡肉风味、鹅肉风味等相比,风味独特。由于鳜鱼属于名贵鱼类,如果用鳜鱼为原料,制备风味物质,价格将非常昂贵。因此,寻找通过常规淡水鱼为原料,制备具有臭鳜鱼风味料的方法,就显得非常有必要。发明内容针对上述现有技术的不足,本发明提供了一株腐生葡萄球菌及其在制备臭鳜鱼风味料中的应用,目的是为了解决现有技术中利用鳜鱼制备臭鳜鱼风味物质造成成本过高的技术问题。...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。