技术编号：218042
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了，包括以下步骤（1）将待去皮的苹果在-20∽-15℃的温度条件下冷冻15-20d；（2）将冷冻后的苹果浸没在冷水中，进行解冻，然后取出苹果并沥干水分；（3）将解冻后的苹果中放入碱液去皮剂中，在60-70℃的温度条件下进行去皮处理5-6min；（4）清洗经过去皮处理的苹果肉2-3次。本发明通过对苹果进行预先冷冻再解冻的处理方式，使得苹果皮与果肉在物理条件下进行初步分离，同时苹果皮的致密性得到疏散，增强其与碱液去皮剂的亲和力。利用本发明对苹果进行去皮处理，其可在较低的温度条件下完成去皮，去皮率为10...
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