技术编号:22425145
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及橘子罐头加工技术领域,具体为一种罐头加工用冷冻橘子的保鲜工艺方法。背景技术目前柑橘保鲜的主要工艺有:常温保鲜、冷冻保鲜,常温保鲜主要通过保鲜剂和保鲜膜包装贮藏,但其保鲜时间不超过3个月,保鲜时间短。另一种是冷冻保鲜,该方法是将产品放在-18℃以下的冷库中,可以贮藏一年以上,但超过3个月后,橘皮中的橙皮苷会渗透进入橘肉中,导致橘肉出现苦味,严重影响产品风味,不利于产品的销售。冷冻保鲜产生苦味的原因:在低温的冷冻库里,鲜橘原料橘皮中水份的蒸发,橙皮苷快速向橘肉迁移。发明内容针对现有技术存在...
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