技术编号:23052061
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及水产品加工技术领域,尤其是涉及一种脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺。背景技术脆肉鲩(ctenopharyngodonidellusc.etv)是草鱼用饲料喂养一段时间后,再投喂蚕豆而养成的一种新兴的淡水养殖鱼类,具有肉质紧硬、肉色鲜红、久煮不烂且味道鲜美等优点,深受广大消费者的欢迎。鱼类被捕捞、宰杀后,由于其体内富含氧化酶和微生物不能长期保存,故水产品及其制品常常需进行冷冻保藏,但是冷冻处理可能对鱼片的品质产生较大的影响,脆肉鲩因其特殊的组织结构及物性特点,对冷冻加工技术有较高的要求;且由...
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