技术编号:23052518
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品制作领域,具体涉及一种常温保存的皮蛋肠及其制作方法。本发明由湖北神丹健康食品有限公司(农业农村部蛋品制作重点实验室)研究开发完成。背景技术市售蛋肠基本都属于低温杀菌工艺蛋肠,仅能适用于冷藏。虽然能保证产品营养和口感,但不能用于常温流通,使得蛋肠类产品开发受限。cn105851923a公开了一种蛋肠的加工方法,包括:(1)选择经检验合格的家禽蛋;用清水将家禽蛋洗干净,晾干家禽蛋壳表面水分后,将家禽蛋蛋壳打破,获取蛋肠原料;(2)调制:在蛋肠原料中加调味料和香辛料进行调香和调味,然后加...
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