技术编号:23096647
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及鸭脖制作技术领域,具体为一种酱香型鸭脖制作方法。背景技术目前,鸭脖子是湖南,湖北,四川,江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子,最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国,鸭脖子属于酱汁类食品,酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。酱香鸭脖在制作过程需要经过清洗、腌制、清炒、卤制等步骤,现有的鸭脖卤制技术还存在一定缺陷,在卤制时为了使卤料充分入味,需...
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