技术编号:24158164
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于酸奶制备技术领域,具体涉及一种酸奶及其制备工艺,特别涉及一种全脂高蛋白酸奶及其制备工艺。背景技术近年来,酸奶市场非常流行希腊酸奶、冰岛酸奶等浓缩的高蛋白零脂肪产品,特别是高蛋白低脂的健康产品受到消费者热捧。同时,因带脂肪的希腊酸奶不仅具备希腊酸奶的全部营养价值,在口感方面要比传统希腊酸奶更加顺滑,故也是制备浓缩酸奶的另一方向。现阶段,生产浓缩酸奶常用的方法有以下几种,其一是配料时,在生牛乳中加入蛋白类原料来提高蛋白质,然后再去发酵得来;其二是先对生...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。