技术编号:25279423
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于制备高内相pickering乳液的技术领域,涉及一种蛋白质为关键的新型南极磷虾油可食用产品,具体涉及一种仅由蛋白质稳定的包裹南极磷虾油的高内相pickering乳液(水包油型)及其制备方法。背景技术南极磷虾油作为一种新型的海洋功能性油脂,含有丰富的营养成分,包括磷脂、epa、dha、虾青素、维生素a、生育酚等,其中磷脂含量高达39.20%,epa和dha含量在总脂肪酸中的比例高达29.67%,值得注意的是,南极磷虾油的pufa是以磷脂型态结合ω-3(epa、dha),且磷脂型pufa的...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。