技术编号:25322196
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及开菲尔发酵剂技术领域,具体为一种含有布拉迪酵母菌的开菲尔发酵剂的制备方法及应用。背景技术.开菲尔是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料,添加含有乳酸菌和酵母菌的开菲尔粒发酵剂,经发酵酿制而成的一种传统酒精发酵乳饮料,是一种具有轻微的起泡性和含低度酒精的发酵乳饮料,适合大多数人群饮用。传统的开菲尔,是以牛奶或羊奶为原料,由开菲尔粒或开菲尔粒中必需菌相作发酵剂,制得的一种带有酒味的发酵乳,又称牛奶酒或酸乳酒,有“发酵乳制品中的香槟”之称。开菲尔粒上主要栖息着乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等微生物,菌相...
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