技术编号:2699
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品,更具体地说,涉及。蹄筋是猪腿中的筋。一般经晒干,在油中加热,再经水泡,即成海绵状的制作高档菜肴的原料。蹄筋是一种胶朊蛋白质,由19种氨基酸组成,其中人体中不能合成的赖氨酸占大约4%。故而,经常食用蹄筋对儿童长高,防止老年人骨折有一定作用。另外,由于海绵状的蹄筋在制作菜肴时,其海绵体内吸收了大量的汤汁,味美可口,食用时有咬嚼劲,深受人们的喜爱。然而,蹄筋来源较少,价格昂贵,一直未能进入大众菜肴的行列。至今,也没有人利用过动物的其他胶朊蛋白质,设法制成人造蹄筋。本发明的目的旨在提供一种营养成分、性状、吃...
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