技术编号:27013609
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉食品添加剂和香精领域,特别是一种奶油香精,尤其涉及一种天然太妃风味奶油香精的制备方法。背景技术.天然食品香味料是指以天然原料(天然植物、肉类、酶解蛋白、乳制品等)通过物理方法、热反应法、酶反应法和微生物发酵法等得到的香料,其特点是反应前体物质为传统食品或其组分,加工条件与传统食品制备方法一致。其中又以美拉德反应和酶反应法研究最为广泛,而美拉德反应一般在咸味香精中应用较多,尤其肉类、蛋黄香精等美拉德反应占据了重要地位。甜味香精中美拉德反应易引起香气的偏离应用较少。太妃风味作为一种广受...
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