技术编号:27975807
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及食品安全技术领域,尤其涉及一种鱼肉新鲜度检测方法及系统。背景技术.鱼肉味道鲜美,不饱和脂肪和蛋白质含量高,是一类非常受消费者欢迎的食材。但是鱼肉具有水分和蛋白质含量高的特性,导致在加工、冷链物流、零售过程,温度的变化极易导致鱼肉品质劣变,由于微生物生长繁殖,且在酶的作用下,鱼体的脂肪逐渐降解为醛类和酮类,腺嘌呤核苷三磷酸(简称:atp)降解,对鱼肉的风味、质构、色泽和营养价值造成不良影响。而鱼肉的品质是消费者和生产者最关心的问题,因此,对鱼肉新鲜度的检测尤为必要。.目前,常用的...
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