技术编号：28166086
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于豆制品制作技术领域，具体涉及一种后生元鹰嘴豆豆腐及其制备方法。背景技术.大豆含有丰富的营养元素，同时也含有许多抗营养因子。常见的抗营养因子包括蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、凝集素、植酸等。大豆中的抗营养因子会造成胰腺分泌失调性肥大和增生，易引起消化吸收功能失调或紊乱，严重时出现头晕、恶心、腹泻，还可造成生长受阻甚至停滞。大豆中的低聚糖又称为胀气因子，当其进入大肠后，因发酵作用而产生二氧化碳、氢气及少量甲烷气体，会引起消化不良、腹胀、肠呜、腹泻等现象。因此，寻求营养元素与大豆相当而抗营...
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