技术编号：29265148
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及一种研究果汁或饮料产品中香气物质与非营养性甜味剂成分相互作用的方法，特别是一种基于仪器分析(gc-o-ms、紫外光谱)及热力学分析百香果汁中关键醛类香气物质与甜味剂相互作用及机制的方法，属于食品风味化学分析领域。背景技术.百香果，也称为鸡蛋果，属于西番莲属，是西番莲科中最大的一种，主要原产于热带美洲。百香果通常作为新鲜水果或果汁食用，因其感官特性而广受欢迎——它具有异国情调、花香和果香。百香果又因其果汁香味馥郁，甜酸可口、色泽悦目，有“果汁之王”的美称。百香果营养价值高，具有抗炎...
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