技术编号:29647791
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本申请涉及食品生产领域,尤其涉及一种食用香精制备设备。背景技术.美拉德反应是一种普遍的非酶变现象,将它应用于食品用香精生产中,又称为“非酶促褐变反应”。此反应最初是有法国化学家美拉德于年在将甘氨酸与葡萄糖混合供热时发现的,故称为美拉德反应。其反应产物的添加可以对食物的色泽、香味有着非常显著的影响,主要运用于肉制品、奶制品、腌肉制品等的食品加工中用于增香和增味。.美拉德反应食品用香精的产生是利用美拉德反应生香的原理,即将天然蛋白源如:畜禽肉、海产动物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白经过酶...
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