技术编号:29936642
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种用于改善小麦面团和馒头品质的复合改良剂。背景技术.随着人们的生活水平稳步提高,对一些面制品,如馒头等主食产品的需求不仅仅满足于温饱,也越来越关注它的品质。面制品的质量不仅仅与加工工艺有关,其最主要的影响因素还是基本原料小麦粉的品质。虽然我国的小麦总产量较高,但存在明显的结构性矛盾,表现为以中筋品种为主,而用于生产高品质馒头、面包类产品的优质高筋小麦供给紧张。这就促使人们采用改良剂对中低筋粉进行后处理以满足人们对于优质面制品的需求。.小麦面团是小麦粉...
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