技术编号:30076371
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于水产品加工技术领域,具体涉及一种低汤汁损失的冷冻包馅鱼丸及其制备方法。背景技术.包馅鱼丸又称包心鱼丸,由于其鲜美多汁的口感而深受消费者喜爱,具有广阔的市场前景。产品在加热熟制时馅料中的汤汁会少量渗到外皮中,后经长时间冷冻贮藏和流通,导致在复煮食用时会出现一定程度的汤汁损失、口感差等问题,严重影响了产品的市场开发和企业的经济效益。因此,如何控制和改善包馅类鱼糜制品在冷冻贮藏过程中的品质劣变,减少包馅类鱼糜制品长期冻藏后汤汁流失、保持包馅类鱼糜制品多汁口感是目前鱼糜加工产业急需解决的...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。