技术编号:31053134
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及大蒜素加工领域,具体而言是指一种提高大蒜素稳定性的方法。背景技术.大蒜是百合科葱属植物鳞茎,为历史悠久的药用、食用植物。我国年种植大蒜面积约万亩,产量达万吨,全球占比超过%,大蒜产业在我国农产品生产加工领域有举足轻重的地位。但是长期以来我国多以鲜蒜销售为主,精深加工产品过少,经济效益相对较低。大蒜中最主要的活性成分是大蒜素,它具有抗菌、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤和免疫调节等多种显著功效。因此开发高蒜素含量的大蒜类制品有望开拓高品质大蒜深加工产品市场,有助于提升人民...
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