技术编号:31343791
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及核桃乳领域,具体涉及一种含带皮核桃仁的核桃乳及其生产工艺。背景技术.目前核桃乳生产加工过程中多采用脱皮核桃仁,将核桃仁经过高温碱煮后脱皮获得,再经过胶体磨磨浆、料液调配、过滤、均质、灌装和灭菌等一系列工艺步骤处理后最终加工成核桃乳。.而现有工艺中核桃仁脱皮工序较为复杂,核桃仁损失相对较高,现有脱皮工艺加工的核桃仁的出仁率仅仅只能达到%左右;同时,针对核桃仁的很多文献研究表明,核桃仁内种皮实际上是有非常高的营养价值的,如果去除核桃仁上的内种皮,也会损失较多营养物质。.但如果...
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